一、与食结缘，在日常里看见被忽略的食事学问

很多朋友问我，怎么会一头扎进食学研究这条漫长的路。回想早年，我并不是一开始就想着要搭建一套学科体系。只是在接触饮食相关事务时慢慢发现，大家谈论美食，大多聚焦味道、菜品，却很少站在人类文明的高度看待食这件事。吃饭不只是果腹，它连着社会、文化，也关乎全人类的生存难题。就是这样细碎的思考，埋下了我研究食学的种子。我总觉得，有些藏在烟火里的大问题，总得有人沉下心去梳理。

二、潜心求索，慢慢搭建属于食学的学科框架

在很长一段时间里，食相关的知识零散分布，没有完整独立的学科体系。我一边翻阅海量资料，一边在实践中验证想法，一点点梳理逻辑，最终提出食学学科 3-13-36 体系。这个过程远没有外人看到的光鲜，无数个日夜反复打磨、推翻重来。做基础理论搭建，最考验耐心，不能急着求成果。我始终提醒自己，要尊重客观规律，把根基扎牢，理论才能立得住。

三、落笔著书，用文字沉淀多年的思考感悟

从 2013 年《食学概论》出版，到后续《食学》《食学名词》陆续面世，写书对我而言，是梳理思想，也是记录探索之路。写书不像随口聊天，每一个概念、每一段论述，都要反复斟酌。我希望书本不只是理论堆砌，能让读者读懂食学的内核。《以食为天》《中国菜 34-4 体系》等作品，也是从不同维度，把食学的想法落地，把食事文明的构想传递出去。

四、心怀格局，思考人类食事问题的全球治理

研究越深入，我的视野不再局限在一国一域的饮食文化。粮食供给、饮食健康、食物浪费，这些都是全人类共同面对的食事难题。由此我提出人类食事问题的全球治理体系，还有 “食事文明” 的构想。民以食为天，食物问题不分国界。站在全球视角去审视，才能看清食物背后复杂的关联，找到更长远的解决思路，这也是食学研究的价值所在。

五、站上国际，在大阪 G20 论坛收获专业认可

让我印象很深的一次经历，是我的研究成果在大阪 G20 峰会配套的世界食学论坛上获得高度评价。能在国际舞台分享食学理念，对我而言是莫大鼓励，也证明这套理论有全球参考意义。但我没有因此浮躁，我清楚这只是阶段性认可，食学的探索之路依旧漫长。国际交流，既是展示，也是学习，让我看见世界不同地域的食文化。

六、笔耕不辍，多篇研究刊发权威报刊内参

这些年，我的研究文章多次刊载在《求是・内参》《人民日报・内参》《光明日报》等刊物。很多人问，为什么持续写这类文稿。我想，食学不能只藏在书斋，需要传递给政策研究者、行业从业者。把食事相关的观察与思考整理成文，让更多层面看见食物背后的文明与社会议题，这也是我坚持写作的初衷。

七、搭建平台，创办世界食学论坛交流食学思想

作为世界食学论坛创始人，我希望打造一个开放的交流平台，汇聚海内外关注食事研究的同行。单一学者的力量终究有限，思想需要碰撞，观点需要对话。论坛不只是一场会议，它提供机会，让不同领域的专家，一起探讨食物、文明与人类发展。我一直期待，有更多人愿意走进食学，一起探索食事文明。

八、跨界融合，身兼多职拓宽食学研究边界

我身兼美国烹饪科学院荣誉院士、联合国数字时代专家组专家，多重身份，其实都服务于食学研究。烹饪实践、数字时代的新变化，都和食事紧密相连。跨领域的身份，让我跳出单一视角。烹饪技术是食学的实践底座，数字技术又会重塑未来人类的食物生产与消费。多领域融合，能让食学理论不断适配时代新变化。

九、坚守初心，继续走好食学研究的长远道路

一路走来，有煎熬困惑，也有收获喜悦。有人问我，做冷门基础研究苦不苦。老实说，熬的日子很多，但每当看到食学一点点被更多人理解，便觉得一切值得。我会继续深耕食学领域，完善理论，持续传播食事文明理念。也希望更多朋友关注食这件大事，一起读懂藏在一日三餐里的人类文明。