生活中，很多人深受脱发困扰。除了遗传、压力等因素，饮食营养状况也会影响脱发。容易引起脱发的食物主要有以下几种。

一是糖和精白主食。吃太多甜食、甜饮料等含大量糖的食物会导致体内炎症反应升高，进而引起脱发。此外，过多甜食和米饭、馒头等精白主食会升高餐后血糖，而血糖和胰岛素水平过高，会直接导致雄激素合成增加。研究表明，雄激素过多会引起脱发。建议大家少吃甜食，用全谷杂粮代替一部分精白米面。

二是油炸食品。油炸食品等高脂肪食物一方面会导致睾丸激素水平上升，从而引起男性脱发。另一方面会造成身体免疫平衡紊乱，激发炎症状态，这也可能导致脱发。因此，油炸食品只能偶尔少量吃。

三是高汞鱼。研究发现，金枪鱼、旗鱼、鲭鱼等汞含量高的鱼类可能会导致脱发。吃鱼首选鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼、金鲳鱼和小黄鱼等低汞品种。

四是高硒食物。硒是人体必需的营养素，但过量就会伤害头发，所以不要盲目摄入大量“高硒食物”或补充品。

除了尽量避免以上食物外，补足以下几种营养素有助预防脱发。

第一，蛋白质。头发的本质是角蛋白，它就是一种蛋白质，并且头发黑色素的形成，还需要一种叫做“酪氨酸”的氨基酸作为原料。如果饮食中缺乏蛋白质，头发不仅生长缓慢，还容易脱落，而且发质变差，头发变细、发脆、枯干、颜色变浅。鸡蛋、牛肉、鸡肉、奶制品、豆类及其制品富含优质蛋白质，应该常吃。

第二，B族维生素。这类维生素参与蛋白质、氨基酸代谢，间接保护头发，杂粮、瘦肉有助补充B族维生素。

第三，铁。研究指出，缺铁是绝经后女性脱发的首要原因。还有部分人的贫血是因为长期素食导致的，原因在于，植物性食物中的非血红素铁吸收率很低，其中的草酸等抗营养物质还会进一步阻碍铁元素的吸收。铁含量丰富的食物有红肉、动物血、动物肝脏等。

面对“秃”如其来的难题，很多人期待用老祖宗的智慧来解决。于是，“生姜擦头皮可以生发”等古法妙招，在网上被疯传，也带火了相关食材的销量。可从现代科学的角度来看，这些偏方真的有用吗？

首先来了解一下脱发。毛发是有生长周期的，包括生长期、退行期和休止期3个不同阶段。在正常的头皮中，90%到95%的毛发都处于生长期，而剩下的5%到10%的毛发处于休止期。这些处在休止期的毛发在一段时间后会自然脱落。正常生理情况下，毛发脱落的速度为每天50根到100根，这个数量会因个体差异和季节变化而有所不同。如果发现自己每天的脱发量，超过100根就需要加以关注了。

如果发现自己只是少量脱发，且持续时间并不长，则可以尝试通过调节生活方式来改善。不过，若发现自己脱发的情况逐渐加重，且持续时间较长，则建议大家还是去医院请医生给出明确的诊断，再对症治疗，以免延误病情。

在临床中，最常见的脱发类型为休止期脱发，这一类型的脱发多与疾病或生理状态的改变相关。如果患者是因生理状态改变而引起的休止期脱发，如不当的节食，那么找到发病诱因，再进行针对性的调整，脱发情况是可以得到改善的。

此外，也有一部分病人的脱发类型属于雄激素性脱发，这部分患者以男性居多。这类病人多有家族遗传史，是不能单靠改变生活习惯来延迟病程发展的，还是要去医院接受正规的治疗。

对于网上盛传的生发秘方，建议大家要谨慎对待。尤其是“生姜擦头皮”，这种做法极不科学。目前已有科学研究证实，生姜的提取物6—姜酚，可抑制毛发生长，外国甚至有人试图将这种提取物加入脱毛膏中。因此，用生姜擦头皮，不仅不会生发，反而可能会越擦头发越少。

其实预防脱发，我们可以从日常点滴做起。

在日常生活中，要注意劳逸结合、心情放松，尽量避免熬夜和长时间的精神压力，避免消耗过大的体育运动。对头发的保养和护理也要讲究方法，避免长时间梳过紧的发辫和频繁的烫染，使用吹风机时温度不要过高，洗发后要适当在发梢使用护发素，注意头发的防晒，使用稀齿圆头的梳子。

饮食上，要均衡摄入各种营养素，不要节食减肥、多摄入一些富含不饱和脂肪酸、蛋白质、铁、锌、钙、铜、碘的食物。如果方方面面都注意到，想拥有一头乌黑浓密的秀发，也不是件太难的事。

本文来源：生命时报、科普中国