文｜牛恩坤

作者系云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、亮剑咨询董事长

最近经常听到白酒行业的人抱怨，酒类行业越来越难做。但白酒行业又是业外认为较好、依然在增长的行业之一。

为什么会出现业内认为困难，业外认为商业机会无限呢？笔者想应该是站的角度不同，业内人站在水平增长的角度，看存量市场，发现遇到了天花板；业外的人处于消费的端口，看增量市场，发现了深度挖掘的机会。基于对行业洞察和敏感，笔者认为酒类消费有10个小趋势。

❶

传统白酒的延期消费

长期喝茅台的消费者大多有一个规律，就是当年购买的酒先存放一年时间再喝，通过洞察发现这些人属于茅台真正的极客，对茅台的认知超过了一般的业内营销人士，甚至超过了厂家人员。

他们从使用的角度把茅台说的头头是道，可能也有些偏颇的成分，但是透露出了对茅台的热爱，这类人士的消费规律，正在向普通消费者渗透，或许也是推动茅台目前热销的群体之一。随着这类群体扩大，在河南、广东、北京、山东、内蒙等地已经出现了一股酱酒消费新力量，这或许是酱酒在区域引领消费的风向标人群。

❷

部分人群的助眠消费

不知从何时起，有一类群体开始在睡前喝酒，或者处于工作压力的精神放松，或者是处于助眠的作用，这里面不乏还有一些女士，他们睡前喝上一两，不知不觉的进入梦乡。

他们不是白酒重度消费者，但他们是白酒深度使用者，在喧嚣的城市的夜晚，用一杯的酒与自己对话，对他们来说：酒是一个知己，酒在心中，让酒来陪伴自己；人在酒中，喝出一种境界。在忘我的时间里，默默的进入了梦乡。

❸

健康人群的伴餐消费

有一类这样的群体，在吃饭时总要倒上一两白酒，从来不多喝，而且每顿饭前都会喝，久而久之养成了一种伴餐习惯。

不嗜酒，但懂酒；不好酒，会喝酒；用健康饮用的方式解读着中国白酒的文化内涵——适量饮用有益健康。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉曾说过，白酒只要适量饮用，是一种非常健康的消费品。这类群体是真正读懂中国酒文化的理性消费群体。

❹

常被忽视的中年女性群体

很多爱喝酒或者经常应酬的男人偶然发现，自己身旁的爱人偶尔一次喝酒，竟然打破了的认知界限，没有想到，平时滴酒不沾的爱人酒量竟然如此惊人。

仔细研究发现，女士不是不喝酒，是不愿意天天去应酬。有些中年女士遇到多年未见的同学或者与闺蜜小聚，基本上是一醉方休。这个身边经常上演而又被我们忽略的场景，完全是灯下黑的表现。中年女性或许放松心情，或许是表达情绪，或许是老友欢聚，或许是感情宣泄。在五彩缤纷的世界里，饮酒的中年女性群体逐渐壮大为一种新势力。

❺

特殊人群的嗜好消费

之所以定义成特殊人群，主要分为两类：一类是超越平常人的酒量，这种人喝酒是一种享受，属于酒仙级别。酒文化、酒知识甚至有关酒的故事，酒的诗词都很精通，酒具、酒礼、酒规矩都烂熟于心。白酒对于他们而言已经浸入身心，把喝酒提高到了李白的高度，酒已经成了他们的一种精神生活。

另一类人属于酒鬼，酒精对他来说，就像喝水。这种人有了酒瘾，有些人认为这种人身上有酒虫，每天必喝，每喝必多。一喝来精神，不喝受不了。靠酒精的麻醉来忘掉一些烦恼忧愁的事，靠天天喝酒来享受喝酒的乐趣。同正常喝酒的人相比，两类的特殊人群的嗜好已经走向了两个消费极端：一端是精神消费的酒仙，一端是物质麻醉的酒鬼。

❻

大众人群的存酒消费

有一天和出租车师傅聊起酒来，让我意外的是他每年都要藏酒，他由于职业原因，平时自己不喝酒，但是节日朋友聚会、亲戚团聚以及节日表达情谊，总要拿出自己特意收藏的好酒供亲朋分享，叙叙旧情、聊聊过去，没有一瓶好酒怎能唤起情感记忆和曾经的故事。

从酒开始总有说不完的话题和道不尽的情谊。这类群体喜欢存一些亲朋好友推荐的高度酒、原酒和一些有地方特色的白酒，无所谓品牌，无所谓大厂，只要亲朋好友的信任背书，总要购买几百斤甚至上千斤。不为理财，也不为涨价，就是为了与朋友相聚时，也能够表达一下自己的情义。

❼

斗酒圈层的收藏消费

老酒的火爆有平常人的消费推动，更有一批人开始把藏酒当成一种爱好。随着这几年白酒行业的火热，藏酒人群逐渐壮大，慢慢地发展成为一种圈层文化，这个圈子被称为斗酒圈。

为什么叫斗酒圈？是因为他们喜欢拿出自己的老酒与圈内人对比，比一比谁的酒更好？谁的产品更稀缺？谁的年份更老？谁的藏酒更多？随着这个圈子越来越大，现在行业协会和官方机构开始参与，斗酒圈层的出现让白酒行业变得更加精彩纷呈。

❽

精英人群的纪念消费

现在很多厂家发现封坛酒的人越来越多，随着白酒从物质消费向精神消费升级，白酒的纪念意义超过了本身的价值，酒最初的作用就是纪念。人生短暂，每一天都值得纪念，让过去每一天都成为一个重要的节点，也是人生价值的记录。

纪念消费也是场景消费的体现，从个人到公司，从集体到社会，纪念消费更有参与感、体验感、仪式感。目前已经触及到我们是生活的方方面面，从个人的出生上学、结婚生子、工作升迁等情景，到亲友的节日相聚、同学的感情加深、战友的久别重逢等场景，再到到公司的团建、集体的活动纪念以及重大活动的开业庆典等场合，有了白酒的参与，更能平添几分的社会意义。

❾

玩酒一族的娱乐消费

玩酒一族其实早就有了，湖北恩施的摔碗酒、蒙古人的闷倒驴、北京的炸弹二锅头一直到各种玩的江小白。白酒本来就是场景助兴的润滑剂，不喝不热闹，不喝没氛围，无不说明了白酒娱乐价值。

但是随着移动互联工具助推和人工智能嫁接的各种场景，给年轻人提供了各种彰显个性的舞台，谁说白酒非要拼酒量？谁说白酒非要玩命喝？让白酒娱乐的回归生活，在古代民间就有各种玩法：猜拳、玩牌、摇骰子等。白酒回归生活是大势所趋，也是白酒常态化消费的觉醒。“何以解忧，唯有杜康”，其实就是白酒回归生活最好的证明。

来源：https://jiu.ifeng.com/c/7ofbS0R6NXP