《中华人民共和国反食品浪费法》（简称“反食品浪费法”）不久前通过实施。这对弘扬节俭美德、防止食品浪费、保障粮食安全具有重大意义。为此，《经济参考报》记者采访了食学专家、北京东方美食研究院刘广伟院长。

据统计，我国每年有四分之一的粮食被浪费。刘广伟认为，反食品浪费法的出台，至少有双重意义。一是节省自然资源。食物的捕获、驯化、加工、流通等，占用大量的土地、水源、肥料、能源、人工等资源，也可能带来环境污染，还需要大量资源加以修复治理。地球是人类的食物之母，节约食物就是节约资源，就是推动可持续发展。二是擦亮饮食文化品牌。中餐文化闻名世界，但“以丰为尊”的待客文化，也容易带来食物浪费。我们应该勇于正视中餐文化的这个不足，一起擦亮中华饮食文化品牌。对此，反食品浪费法将起到积极的推动作用。

食物浪费不仅存在于食物生产领域，也存在于食物利用领域，是一个世界性的难题。刘广伟向《经济参考报》记者介绍，从全球来看，食物浪费有7种类型：损失型浪费、丢失型浪费、变质型浪费、奢侈型浪费、时效型浪费、商竞型浪费、过食型浪费。据统计，全球被浪费的食物约占到食物总产量的1/3。食物浪费问题越来越受到世界各国的重视：丹麦政府有一个“三分之一研究所”，专门研究食物浪费问题；泰国刑典法对食物浪费作有相关规定；越南有厉行节约和反对浪费法；新加坡法律规定，在餐馆浪费食物须加倍付费；2016年，法国、意大利分别推出了专项的反食物浪费法；2019年，日本的反食物浪费的专项法律出台。

刘广伟说，食物浪费是一个复杂而顽固的问题，也是一种社会陋习，从根本上革除还需从习俗上下手。为此，我提出并创制了“餐前捧手礼”，既从娃娃抓起，又全民参与，久久成俗，以有效制止食物浪费。